3D打印食品、人造肉，这些未来的食物你敢吃吗？

表面上看，这些3D打印食品与通过模具制作出来的食品差异不大，但是看下面两个萌萌的孪生姐妹的表情就知道，3D打印的食品更重在产出的过程。

但李景元身为业内人士的角度表示，“3D打印机器和模具不一样，模具制作一般周期较长，费用可能比食品本身贵很多。而3D打印机可以很快DIY，更方便制作一些镂空和不规则的物体形态。”

不过，小编觉得时印科技很讨巧的是，打印的食品都有固定形态，原材料配比相对简单，巧克力、饼干这些都是方便制作的小西点。只要原材料用得好，口感与普通制作的几乎没差。

相比之下，日本人挑战3D打印寿司的难度就颇大。

在今年SXSW大展上，日本技术Open Meals发布了一款“Pxiel Food Printer像素食物打印机”，用小方块叠出了可以吃的寿司。

只要按下“开始”键，然后选择寿司口味、颜色、形状，最后机械臂会根据配置打印出一个个呆萌的寿司。

不过，这些寿司并不是米饭做成的，而是由一个个可食用的凝胶小块组成的。也就是说，像素寿司只具备寿司的形，但并不具备寿司的魂。

准确地说，这些寿司就是一些长得像寿司的果冻啫喱类食品。

从形状上看，这些寿司，像是由乐高积木拼接而成的，其实是通过眼前这台机械臂一样的 3D 机器打印完成的。

由于这个食材是由普通食材粉碎后加水堆凝固而成的，所以吃过的食客们都说，这款寿司并不好吃！

目前，Open Meals也不打算量产这台像素食物打印机。即我们不用也没有机会尝到那么难吃的寿司。

打印米饭不可行，那么食物当中另一大肉类又如何？

去年，一家西班牙就这么干了。通过将肉搅碎填入机器的材料盒中，得到肉沫从而打印出肉类食品。

这不就是现在市面上调制牛排的做法吗？有肉的味道，但已经完全吃不出是什么肉做的。

看样子，这块肉也非常像鹅肝。好吃？应该不存在的！

3D打印食品总的来看，是一个原材料重构的过程。

有一些食物，原本就有自己的味道，如肉类、米饭、蔬菜、水果等，经过解构再重构，一定会变得超级难吃。

但有一些食物，本来就只需要把几种不同的原材料组合在一起，应该非常适合3D打印，比如披萨。

美国国家航空航天局授权厂商Systems&Materials研发的一款食品3D打印机，打印的披萨非常适合改善宇航员的膳食。

和一般披萨制作过程不一样，这款披萨打印机可以通过数据控制披萨的油份、糖份，还能精确配比碳水化合物、蛋白质等，因此可以最大限度减少披萨中的不健康成分。

制作时，机器先在加热板上打印面饼、然后将番茄、水和油打印上去，最后再在表面上打印一个“蛋白层”。

如果说上述3D打印食物的应用范围还不是很广的话，那么一家真正对外开放的3D打印餐厅，他们提供的食物应该味道不会差吧？

今年4月，世界上第一家3D打印餐厅Food Ink在荷兰芬落（Venlo）成功开张，与著名3D打印机生产商Byflow联袂合作，后者是世界上第一家发明便捷式多材料3D打印机的。

这家餐厅里应用了很多3D打印技术，包括桌椅、刀叉、勺子、灯具、杯子，一切餐具和装饰都使用陶瓷和木头等对食物安全的材料，通过3D打印而成。

餐厅的理念是，“将3D打印等高科技带入日常生活，营造最直接的体验和享受”，希望探讨如何用高新技术引领餐饮业未来，包括改变食物、营养和健康理念，甚至改善我们的饮食生活和文化习惯。

这道菜名为“Steak Tartris”，就是利用3D打印技术打印的。牛肉酱、腌制洋葱和土豆泥，配上多种蔬菜，听说这道“打印菜”口感不错。

牛肉生吃，只要品质上乘，调味得当，这就是一道高级的分子料理。

这道菜名为Caesar’s Flower of Life，把调味过的面包用3D打印成鲜花的形状，配上花瓣和蔬菜，画面漂亮。估计就是派的味道吧？

这个名为“Fish and Chips”，在薄薄的海藻脆饼上，是用泡菜沙拉酱绘制的电路图案，听说口感非常地奇妙。相当于低热量减脂主食？

这款白色立体感花朵的甜品应该是巧克力蛋糕之类的，看上去好看又层次分明。

看样子应该好吃，装饰也如此华丽。

3D打印食物是如何实现的？

3D打印技术又称“增材制造”，是一种同时涉及集成计算机技术、精密传动技术、数控技术以及材料学等科技与学科的最新型快速成型技术。其具体原理是先利用计算机三维软件设计出立体的CAD模型，再运用蜡、粉末状金属或塑料等可粘合材料，最后通过拷贝或传输到特定的成型设备（俗称3D打印机）里，以逐层打印的方式制造出来。

3D打印食物，就是在这个流程和原理的基础上，将耗材换为食品材料，从而实现打印出食物的目的。

值得一提的是，3D打印食物不仅可以实现原材料打印不同形态和设计，还能够通过对不同食物的“分区”，打印出完成度更高的食物，例如披萨、饺子等等。

有人认为，随着科技的发展，什么都能打印，你们怎么看。