商标广告单上的屯溪老街酱园业历史

屯溪区博物馆展厅陈列着三份与酱园有关的文物，分别是两张陈漱芳酱园广告单和一封陈泰昌酱园商业来往信函。

陈漱芳酱园两纸广告内容一致，均为套彩印刷，严格来说应是该酱园的包装商标。这种商标风格存在于民国中期，因袭于清末月份牌广告，多以完整的中国山水、人物画形式直接表现画面，在画面的外部进行装饰边框的处理，具备了现代商标的基本要素，并具备包装和广告的功能合一。，跨马吹号屹立地球之上。商标上方额部印“‘囍’商标”，其下印商号名“屯溪陈漱芳酱园”。左右列广告文字：“本园开设安徽屯溪中街，精制三伏秋油、时新酱菜，自运杭、绍腐乳，真正北地高粱，自窖各种露酒、药酒。货真味美，诚宴客之上珍，送礼之佳味。如蒙惠顾，请认明本园商标，庶不致误。本主人谨识。”下部印有商品名“五茄皮酒”。

陈泰昌酱园信函则是陵阳人宁鼎臣于民国十八年（1929年）十一月写给陈泰昌酱园的反馈信，宁鼎臣“身患走疯，痛苦不堪言状，两足蹒跚”，在得到泰昌酱园供职的怀仁表兄“惠赠贡枣两盒、特别酱园两瓶”之后，特致此函以示感谢。

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查阅资料，陈漱芳酱园开业于清光绪八年（公元1883年），由六个陈姓股东合资创办，解放前店老板是青阳人陈怀熙。其特色产品油香菜杆和糟鱼，油香菜杆最高年产量达到10万多斤。陈泰昌酱园资料不详，仅知其始创于1881年。

酱园存在一个特定的时期，清初，盐商得到官府许可，把持了盐业的经销权，在领取官方的盐引执照后，其中的一些人经营与老百姓的生活密切相关的酱油、酱菜等商品，这个行业就是酱园业。民国以前，酱园决非字面含义中卖酱油的小作坊，它往往带着官方背景，并冠以“官酱园”的大号。

利润丰厚的酱园业成为某些徽商家族投资经营的首选，如歙南大阜潘氏，清初移民杭州和苏州后浸淫日盛，以酱园业显著，且从商籍渐于科第上煊赫，这就是徽州俗语“吴茶周漆潘酱园”中“潘酱园”的由来。此外还有婺源人在安庆开设的胡玉美，歙人在临清州开设的济美斋，以及苏州元和甪直镇张源丰、饶州浮梁景德镇老福盛、常州宜兴梅永和、金华兰溪章恒升、徽州歙县唐益隆、广德州郎溪万康等诸多徽人创始的酱园，星散分布大江南北。不难看出酱园业已成为构成“无徽不成镇”的一个不可或缺的元素。

徽州本土在太平天国运动之后，、兵燹、交通等诸多因素，经济中心逐渐由附郭歙县城移至休宁屯溪镇。延至清末，屯溪镇已形成屯溪街、河街、西镇街三大块布局，当时商号林立，拥资十万者不下百家，大贾豪门更在百万以上，足见繁盛。民国以后，皖南山区物资进出皆赖屯溪转运，逐步形成徽州区域的商业、金融中心。

作为重要集镇，屯溪街市在1949年以前，有记载的就有十来家酱园，而更早的《民国七年屯溪商业状况调查》中就已有曹粹、亦隆、漱芳、德馨、福泰、益隆、泰昌、元和等八家。到了20世纪80年代，有三家在老街恢复店面，它们是除了上文提到的陈漱芳酱园（老街89号）、陈泰昌酱园（老街133号），和始创于清咸丰十一年（1861年）的程德馨酱园（老街177号）。

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程德馨酱园是黟人程德宜、程德盈兄弟所创立，该酱园前店后坊，自制原酱和各种酱菜。光绪十五年（1899年），因营业不佳盘让给本家程贡珍、程振兴经营。该店于是重修店貌，邀请书法家汪胪甲手书“梅葛遗制”和“浓冷蒟香”，制成匾额悬挂店堂以招生意。在具体经营中，他们重金聘用名师王炳荣生产酱制品，制作的什锦菜，讲究选料、配料，刀工精细，适时起缸，因之具有嫩、脆、香、甜等优点，且外形美观，色泽鲜艳，成为冠绝予其他酱园的抢手货。此外在外观宣传等方面，他们还到景德镇定制了一批乳白色瓷缸，用来盛放酱菜，给人一种干净卫生的感觉，形成独特的经营风格，从此压到群芳，独占鳌头。1943年后，由程志棣掌管酱园，直至解放。

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在古玩交易网可以检索到程德馨酱园卫生酱油的商标图片，该商标也是套彩印制，主题图案为松竹梅三友图，其文字“屯溪下街，程德馨官酱园：物理研究提炼荳麦，精制卫生酱油，性味醇厚。时鲜酱菜精洁无伦。采取花果津汁酿成。各种露酒气质芬芳，滋养丰富，裨益卫生。佐厨送礼洵属佳品。凡蒙赐顾毋任欢迎。本园谨识。”下部印“景镇美华刺石印承刷”。

从广告文字看来，程德馨和陈漱芳酱园经营门类大致趋同，但屯溪博物馆展厅陈设的这款陈漱芳酱园商标似乎流存更多。搜索酒标等关键词，可以在各种古玩交易网站中发现十几份陈漱芳酱园同款商标，它们下部商品名部位除了“五茄皮酒”之外，还有“卫生酱油”“北地高粱酒” 或者干脆空置，可见这种商标广告设计并不仅限单一的商品。，，这么这款商标，推算应该出现在1929年之后，使用通行将近20年。

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陈漱芳酱园也并不仅有这一种款式的商标纸，存在一种朴素的版本，只简单的印刷单色文字，所列广告文字如下：“漱芳酱园，奇验疯气药酒。本园开设徽州屯溪中街，历七十余年，自制三伏卫生酱油，各种花露药酒，无不精益求精，惟对于疯气药酒一项，因病家之需要，更加悉心研究搜求名医验方，拣选道地药材，如法秘制，凡患疯湿之病者，四肢酸楚，觔骨疼痛，手足麻木，半身不遂，一切诸症无论久患新起，经饮此酒，即著奇效。溯自制售以来，久承社会人士所赞许。如蒙惠顾，请认明本园招牌，庶不致误。本主人谨白。”这个简单的商标，从文字的“历七十余年”判断，，与前一款商品名称部位开放式不同的是，仅仅只做药酒的广告。

从以上发现的实物可以知道，民国屯溪酱园经营的范围绝不仅限酱制品和调味品，还有露酒、药酒等主打产品。酱园经营的“五茄皮酒”即“五加皮酒”，属于露酒的一种，露酒是颇具民族传统特色的古老酒种，它曾是历代人们生活中的重要饮品。在中国特有的“药食同源”理论的基础上，采用不同的加工方法调制而成，它融滋补、健身、防病、延寿作用为一体，历经千百年来的继承与酿造实践发展已自成体系，是饮料酒中极具特殊民族风格的酒种。而五加皮酒是功能性的植物香源型典型露酒品种，在全国各地均有生产，以天津、广东等地产颇为知名。五加皮酒以白酒为酒基，采用浸渍法工艺，选用五加皮、地榆、党参等中药，酒度通常保持在38度左右。色如榴花，芳香协调，醇和甜润，具有活血、祛湿、消风寒的作用。

上述陈漱芳酱园广告纸在1949年之后，，肯定没法通行市场，店面储备的部分广告单，只能利用背面的空白充作稿纸、便笺，恰恰网站所展示的就有借条、收领单之用处。如其中一纸背面写道：“付上山芋藤壹佰贰拾路斤（每斤0.05），共计人民币陆角弍分正，一九五八年10/24，屯溪五福街225。” 

另一纸背面写道：“借到储金会人民币壹拾元正，发工薪归还。具借人：牛念清。一九五八年一月廿三日。”

还有一纸背面写道：“杜福如、牛念清、陈松寿、汪大余家属晒小粉，晒成小粉计壹仟壹佰另伍觔整。请付上工资为谢。此致！人秘股，第弍工厂，4/13”。钤“公私合营屯溪市程德馨酱园第二工厂专用章”。

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这里为何会被陈漱芳酱园的广告单被程德馨酱园员工使用呢？

原来1956年初，，并迅速席卷全国。屯溪的程德馨、陈漱芳、陈泰昌与其它8家私营酱园（基聚、福泰、济昌、亦隆、益隆、聚兴、元和、恒丰）申请公私合营，共同组成公私合营程德馨酱园。公私合营之后，所有的商品均以程德馨酱园的名称流通。这个时间段内，卫生酱园的广告更加简洁明了：“公私合营程德馨酱园，美味酱油，调味佳品，卫生适宜。安徽省屯溪市。” 

公私合营后的程德馨酱园成了屯溪酱园业唯一的品牌，逐步取代了传统的经营方式，走上了新的发展道路。1958年，程德馨酱园前店与后坊分开，加工场与粉丝坊、养猪场合并转为地方国营，定名屯溪调味品厂，恢复生产米醋、酱菜、粉丝及豆制品。1971年，更名为屯溪市蔬菜公司门市部。自1972年起，投产脱水菜、姜片、大蒜、洋葱、刀豆、胡萝卜等品种，出口创汇。1980年，屯溪调味品厂划出，蔬菜公司专管销售。1983年出口量达278.6吨，远销英、法、瑞典、日本等10多个国家。1985年恢复生产传统产品“三伏”酱油。此后，随着计划经济向市场经济转型和旅游业的兴起，程德馨酱园挂起老字号招牌，恢复传统的经营内容，再度以门市营业面貌屹立屯溪老街。

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参考资料：

1.肖一：《程德馨酱园概述》，：《黄山市文史资料》第1辑。

2.鲍杰：《屯溪老街的老店》，：《黄山市文史》第2辑。

3.鲍翔立、陈安生著，屯溪区委宣传部编：《活动着的清明上河图——千年老街》。

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